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| 도토리란 참나무과 식물열매를 총칭한다.
모양은 구형, 난형, 타원형 등이 있으며 크기도 여러 가지다. 겉은 단단하고 매끄러운 껍질이 있고 까보면 커다란 씨가 들어있다. 그 깍정이는 총포(總苞)가 변형된 것으로 나무 종류에 따라 모양이 약간씩 다르다.
또한 열매의 껍질은 무척 단단하며 윤기가 있고 표면이 털로 덮여있다. |
| - | 도토리 속에 함유되어 있는 아콘산은 인체 내부의 중금속 및 여러 유해물질을 흡수, 배출 시키는 작용을 한다. |
| - | 도토리는 피로회복 및 숙취에 탁월한 효과가 있고 소화기능을 촉진시키며 입맛을 돋구워 준다. |
| - | 도토리는 장과 위를 강하게 하고 설사를 멎게 하며 강장 효험을 볼 수 있다. |
| - | 도토리는 당뇨 및 암 등 성인병 예방에 효과가 있으며 잇몸염, 인후두염, 화상등에 효과가 있다. |
| - | 완전 무공해식품으로 열량이 적으며 성인병과 비만에 아주 좋은 식품이다. |
| - | 장과 위를 보호하며 설사를 멈추고 피를 맑게 하는 기능을 한다. |
| - | 입 안이 잘 헐고, 잇몸에서 피가 자주 나는 경우에 효능이 있다. |
| - | 도토리 열매는 치질을 다스리고 하혈과 혈통을 그치게 하며, 장을 튼튼하게 하고 설사를 다스린다. |
| ① | 묵가루 1컵 에 물 5컵을 붓고 잘 저은 후, 잠시 두어 앙금이 가라앉으면 물을 따라내고 다시 물 5컵을 붓는다. |
| ② | 젓다가 앙금이 가라앉으면 물을 따라내고 다시 붓는 것을 2~3번 반복한다. 이렇게 하면 시커먼 가루가 빠져 묵 을 쑤었을 때 빛깔도 깨끗하고 떫은맛도 없어진다. 마지막으로 냄비에 부을 때 체에 한번 밭친다. |
| ③ | 센 불에 올리고 눌지 않게 주걱을 냄비 밑까지 닿도록 하면서 계속 저어준다. |
| ④ | 충분히 끓인다. - 끓기 시작하면 양에 따라 약한불로 줄이고 5~10분간을 한번 더 저어 뚜껑을 닫고 뜸을 들이는데, 1~2분 에 한 번씩 물을 더 부어주며 젓고 뚜껑을 닫는 식으로 묵을 쑨다. |
| ⑤ | 뜸을 오래 들일수록 묵이 차지게 되므로 타지 않도록 주의하면서 최소 25분 이상 뜸을 들인다. |
| ⑥ | 뜸이 거의 다 들면 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다. 묵가루 1컵 분량에 소금 2작은술 정도가 좋다. |
| ⑦ | 완전히 응고할 때까지 8시간정도 걸린다 (빨리 응고 시키기 위해 찬물이나 냉장고에 넣지 않는다.)
- 갈분을 혼합하면２시간정도가 소요되나 응고후에 잘 끊어지는 현상이 있다．물론 다른 성분이 더 들어가기 때문에 맛도 떨어지기 마련이다．도토리의 특성상 ８시간이상 자연상태에서 응고시켜야 잘끊어지지 않고 부드러운 전통 도토리묵의 제맛을 느낄 수 있다. |
| ⑧ | 단단하게 굳으면 모양과 크기를 적당히 썰어서 양념장과 신선한 야채와 함께 먹는다． |
